上海で麺を食べるならここ！ミシュラン ビブグルマンのおすすめ麺屋9軒

中国はGoogleやInstagramで調べても情報が少なく、おいしい麺屋を探すのにひと苦労しました。

そこで今回は、ミシュランガイドのビブグルマンに載っている麺屋9軒を、エリアごとにまとめました。

ビブグルマンは手頃な価格でおいしい店に付く掲載で、9軒の価格帯はどこも¥か¥¥です。

この記事が、上海で麺屋を探している方の参考になるとうれしいです。

田子坊・新天地の近くの麺屋3軒

田子坊や新天地を歩くついでに寄りやすい、3軒です。

老地方面馆：現炒の具が選べる思南路の老舗

30年続いた老店が場所を移して再開した、地元の人が通う家庭的な麺屋です。

具は注文を受けてから炒め、季節で入れ替わります。おすすめは青菜漬けとイカの麺で、スープ麺と和え麺のどちらも選べます。

豆腐皮で肉を包んだ料理や、揚げてから煮た豚バラの走油肉を足すと食事らしくなります。作り置きではないので、待ち時間は長めです。

渔都老味面：舟山の黄魚麺を明け方まで

舟山の沈家門が発祥の海鮮麺で、黄魚と太刀魚が看板の素材です。

看板メニューは醤油で煮た黄魚をのせた酱烧黄鱼面で、48元（約1,000円）です。黄魚の春巻もあります。10月から12月の太刀魚の季節には、骨を抜いた太刀魚の麺が限定で出ます。

営業は明け方近くまで続くので、夜食にも使える店です。

云和面馆：古い民家の中のネオンの麺屋

古い民家の中にある店で、ネオンと落書きの壁が目を引く、おしゃれな内装です。

獅子頭（肉団子）の麺や大排麺（豚肉のカツ）といった昔ながらの味に、松茸やアサリの具も選べます。看板は、現剥きの蟹粉と三虾の具をのせた三虾面で、198元（約4,200円）です。

三虾は旬の時期だけです。小皿料理では、海苔を付けて揚げた黄魚と、風胗（砂肝）も外せません。

南京西路・静安区の麺屋3軒

南京西路の商業施設に入る2軒と、延平路の1軒です。

荣家黄鱼面：東シナ海の黄魚の白いスープ

新荣記グループの麺屋で、壁一面に黄魚の絵が描かれています。

看板メニューの黄魚麺は、東シナ海の黄魚を毎日煮出した乳白色のスープに、毎日打つ手打ち麺を合わせた138元（約2,900円）の一杯です。

麺のほかに、卤水で煮込んだ獅子頭ガチョウや点心もあります。南京西路の商業施設に入っていて、価格帯は¥¥です。

何洪记：香港発祥の老舗の雲呑麺

香港発祥の老舗の上海店で、香港の本店とほぼ同じメニューが食べられます。

看板の鮮虾雲呑麺は、大地魚と桜エビで取った出汁に、エビの雲呑と自家製の竹昇麺を合わせた48元（約1,000円）の一杯です。

斗門産の海老の卵をのせた和え麺や、蜜だれのチャーシューパイも外せません。兴业太古汇の南館にあり、価格帯は¥¥です。

井梅无锡面馆：無錫の赤いスープの排骨麺

店主が無錫の出身で、麺・点心・料理のすべてに無錫の味が出ています。

必ず頼みたいのは無錫酱排骨面で、やわらかく煮込んだ排骨をのせます。葱油の和え麺が42元（約880円）で、スープ麺なら無錫らしい赤いスープになります。

白魚・白エビ・シラウオ・ナズナを包んだ太湖三白の大きな餛飩も一緒に食べたい一品です。食事どきは行列ができるので、早めの時間が安心です。

衡山路エリアの麺屋1軒

旧フランス租界の落ち着いた通りにある、小陶面馆です。

小陶面馆：揚げネギが香る葱油拌麺

昔ながらの小さな店で、人気は葱油拌麺（ネギ油の和え麺）で、16元（約340円）と手頃です。

カリッと揚げたネギの香りがたっぷりで、具は自由に組み合わせられます。タウナギの背肉と、辛い肉そぼろの辣肉が看板の具です。

麺は無料で追加でき、硬さの好みも伝えられます。食事どきは大行列なので、早めの時間に行くのがおすすめです。

沪太路と浦東の麺屋2軒

静安区の北にある沪太路の1軒と、浦東の东书房路の1軒です。

和膳面家：骨を抜いたフナのスープ麺

店主が料理人を兼ね、スープ麺も和え麺も注文を受けてから作る、上海風味の麺屋です。

看板は拆骨鲫鱼汤面で、毎日フナの骨を取り除いた身を、細くてコシのある麺と甘みのある魚のスープに合わせます。

蛤蜊干拌面（アサリの和え麺）も人気で、角切りにしたアサリがのり、味つけは甘めです。

阿勇面馆：未明から煮込む浦東の羊肉麺

山羊の肉を未明から煮込む、浦東の羊肉料理の店です。

看板は羊の骨で毎日だしを取る羊肉麺で、羊はゆでた白切りと醤油煮込みの2種類があります。羊の内臓のにんにく炒めもあります。

部位ごとに数に限りがあるので、早めの時間がおすすめです。

まとめ：上海の麺屋はビブグルマンの9軒から選ぶのがおすすめ

上海の麺屋は、ビブグルマンの9軒から選ぶと、頼む一品に迷いません。

初めてなら、葱油拌麺の小陶面馆か、黄魚麺の渔都老味面から試すのがおすすめです。羊肉が好きな方は、阿勇面馆も候補になります。

上海の費用の目安は、予算の記事にまとめています。

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